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Borsch ( Борщ )
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| Pour 4 – 6 personnes: |
temps de préparation : – 30 minutes
temps de cuisson : environs 1 heure
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Ingrédients : |
Environ 2 litres d’eau,
500 gr de viande facultatif (cochon, bœuf, volaille),
500 gr de chou blanc (couper en dés 0.5 cm x 3-4 cm environ ),
4- 5 pommes de terre moyennes (couper en dés comme pour le chou blanc),
1 betterave moyenne crue (elle doit être CRUE, vous pouvez en trouver au marché, la couper en deux et en râper la
moitié),
1 oignon moyen émincé,
2 carottes moyennes râpées,
1 tomate coupée en petits dés,
2 cuillères à soupe de vinaigre (pas de cristal et non sucré),
2 pincées de sel,
3 branches de persil
2 branches d’aneth
10 grains de poivre noir,
10 graines de coriandre
2-3 feuilles de Laurier
1 pincée de poivre noir moulu,
1 cuiller à soupe de crème fraîche ou fromage blanc par assiettes servies
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Mettez l’eau dans une grande casserole, plongez y la viande et mettez sur feu doux. S’il n’y a pas de viande, mettez sur le feu la casserole d’eau et faites bouillir. Quand çà commence à bouillir jetez-y le chou râpé et les pommes de terre coupées en dés ! Sinon, mettez la viande dans l’eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Dès que l’eau commence à frémir Laissez cuir la viande une demi-heure ! Après ajouter le chou râpé et les pommes coupées en dés. Faire un feu doux.
Préparer les autres légumes : dans une poêle mettre un peu d’huile de pépins de raisins. Faite rissoler les oignons émincés jusqu’au brunissement, rajouter les carottes et la betterave râpées, la tomate coupée en dés et le vinaigre ( le vinaigre garde la couleur de la betterave et donne du goût). Mettez ensuite les légumes dans la casserole où notre viande continue à cuir, ajouter le sel, les herbes aromatiques (persil, aneth), les grains de poivre noir, les graines de coriandre, les feuilles de laurier. Laisser cuire à feu doux. 30 minutes environs. Goûter de temps en temps les légumes pour savoir s’ils sont cuits. Servir dans des assiettes creuses avec une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc par-dessus, et la pincée de poivre noir moulu.
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Bon appétit
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