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Kvas ( Квас )
( boisson , sorte de bière domestique à faible teneur d’alcool
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Temps de préparation : 30 minutes
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Ingrédients : |
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- 6 l d’eau,
- 1 kg de pain bis,
- 3-4 branches de menthe fraîche
( c’est pas nécessaire ),
- 10 g de levure,
- 180 g de sucre,
- 2-3 raisins secs,
- 1petit morceau de citron sans zeste
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Couper en dés le pain, le sécher dans un four à 130°C. Mettre la chapelure dans un récipient en grès ou en verre, y ajouter la menthe. Mouiller avec l’eau bouillante. Laisser refroidir à la température ambiante, ajouter la levure de boulanger délayée dans 3 cuillères d’eau tiède. Laisser reposer 12 heures. Passer à l’étamine, ajouter du sucre et bien mélanger. Verser dans des bouteilles en verre très épais en les remplissant au 6/7 de leur capacité. Ajouter à chaque bouteille des raisins secs et le citron. Bien boucher et laisser reposer 36 heures.
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Bon appétit
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